Introduction
Ah, la cuisson sous vide ! Cette technique culinaire qui, soyons honnêtes, semble tout droit sortie d'un laboratoire high-tech. Mais ne vous y trompez pas, elle est accessible à tous, même à ceux qui brûlent leur toast le matin. Aujourd'hui, on va plonger dans l'univers de la poitrine de porc braisée sous vide. Préparez-vous à épater vos convives avec une viande tendre et juteuse, digne d'un restaurant étoilé.
Les Ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 ml de sauce soja
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cinq-épices
- 500 ml de bouillon de volaille
- Huile d'olive
Restaurant Tapas Marseille
Avant de vous lancer dans cette recette, imaginez-vous dans un Restaurant Tapas à Marseille, en train de déguster des plats aussi délicieux qu'innovants. La poitrine de porc braisée que vous allez préparer pourrait tout à fait figurer sur leur menu, tant elle est savoureuse et raffinée. Alors, mettez-vous en condition et laissez-vous transporter par les saveurs.
La recette
- Commencez par assaisonner la poitrine de porc avec du sel, du poivre, le gingembre râpé et les cinq-épices.
- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et saisissez la poitrine de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Émincez l'ail et l'oignon, puis faites-les revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le miel, la sauce soja, les feuilles de laurier et le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
- Placez la poitrine de porc et la préparation liquide dans un sac de cuisson sous vide. Fermez hermétiquement.
- Dans un récipient d'eau chauffée à 70°C, immergez le sac de cuisson et laissez cuire pendant 12 heures.
- Après cuisson, sortez la poitrine de porc du sac et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.
- Servez avec des légumes de votre choix ou une purée maison pour un repas complet.
Conclusion
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour maîtriser la cuisson sous vide et préparer une poitrine de porc braisée à la perfection. Si cette technique vous a plu, pourquoi ne pas essayer d'autres recettes sous vide ? Peut-être un filet de bœuf ou des légumes croquants ? Laissez libre cours à votre créativité et continuez à surprendre vos convives. Bon appétit !