Introduction
Ah, la bouillabaisse, ce plat emblématique de la cuisine provençale ! Aujourd'hui, nous allons revisiter cette recette traditionnelle avec une touche moderne et innovante. Préparez-vous à épater vos invités avec cette version contemporaine et savoureuse.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de poissons variés (lotte, rascasse, rouget)
- 500 g de moules
- 500 g de crevettes
- 2 oignons
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 fenouil
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 orange (zeste seulement)
- 2 litres de fumet de poisson
- 1 dose de safran
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation
Pour commencer, mettons les voiles vers la préparation de cette bouillabaisse moderne. Imaginez-vous dans un restaurant à Marseille, dégustant ce plat aux saveurs marines incomparables.
La recette
- Émincez les oignons, les tomates, l'ail et le fenouil.
- Dans une grande marmite, faites revenir les légumes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les poissons coupés en morceaux, les moules et les crevettes.
- Versez le fumet de poisson et ajoutez le bouquet garni et le zeste d'orange.
- Assaisonnez avec le safran, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis ajoutez-les à la marmite.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les saveurs bien mélangées.
- Servez la bouillabaisse bien chaude avec des croûtons frottés à l'ail et une rouille maison.
Conclusion
Voilà, votre bouillabaisse revisitée est prête à être dégustée ! N'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de poissons pour personnaliser cette recette à votre goût. Pour plus d'inspiration culinaire, pourquoi ne pas explorer notre article sur les techniques de cuisson sous vide ?